Préparation25min
Cuisson12min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans le bol d'un robot culinaire, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Augmentez progressivement la vitesse pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
2Ajoutez un blanc d'œuf et battez à nouveau pendant 2 minutes.
3Incorporez la pointe de colorant alimentaire et le deuxième blanc d'œuf. Battez pendant 2 minutes supplémentaires.
4Tamisez la farine, la maïzena et la levure chimique au-dessus du mélange œufs-sucre. Incorporez délicatement ces ingrédients à la maryse, en effectuant de larges mouvements circulaires, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
5Prévoyez une poche à douille munie d'une douille lisse de 10 mm. Garnissez-la de la pâte à biscuits.
6Sur une plaque de cuisson recouverte d'un Silpat (feuille de cuisson en silicone), dressez régulièrement les biscuits en forme de spirale ou de cercle, en exerçant une légère pression sur la poche à douille.
7Laissez reposer les biscuits à l'air libre pendant 15 à 30 minutes, afin qu'une fine croûte se forme à leur surface.
8Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
9Saupoudrez les biscuits d'une fine couche de sucre glace.
10Enfournez les biscuits pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
