Saint-jacques à la crème safranée

Étapes de réalisation

1Commencez par rincer soigneusement les noix de Saint-Jacques sous l'eau courante. Ensuite, épongez-les délicatement à l'aide de papier absorbant afin de retirer toute trace d'humidité.

2Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif sur feu vif. Déposez les noix de Saint-Jacques côte à côte dans la poêle chaude. Laissez-les cuire pendant 1 à 2 minutes, en les retournant à l'aide d'une spatule, afin d'obtenir une belle coloration dorée des deux côtés.

3Une fois cuites, retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle et répartissez-les harmonieusement sur 4 assiettes.

4Dans la même poêle, versez la crème fraîche et ajoutez le safran. Faites chauffer à feu moyen pendant 1 minute, en mélangeant délicatement avec une spatule en bois pour gratter le fond de la poêle et récupérer les sucs de cuisson des noix de Saint-Jacques. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Enfin, incorporez l'estragon haché à la sauce.

5Nappez généreusement les noix de Saint-Jacques de la sauce au safran et servez immédiatement, afin de profiter de la chaleur et de la saveur délicate de ce plat.

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