Saint-jacques à la julienne de légumes

Étapes de réalisation

1Pelez les carottes et coupez-les en deux ou trois dans le sens de la largeur.

2Râpez les carottes à l'aide d'un robot mixeur équipé d'une râpe.

3Râpez également le poireau et les oignons de la même manière.

4Faites fondre 2 cuillères à café de beurre dans une poêle.

5Ajoutez la julienne de légumes, salez et poivrez.

6Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

7Déglacez la poêle avec du vin blanc et poursuivez la cuisson 10 minutes.

8Réservez la julienne de légumes au chaud.

9Faites chauffer une poêle à feu vif.

10Ajoutez 2 cuillères à café de beurre et un filet d'huile d'olive ou de tournesol.

11Déposez les Saint-Jacques dans la poêle chaude.

12Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.

13Salez et poivrez les Saint-Jacques en fin de cuisson.

14Servez les Saint-Jacques chaudes sur un lit de julienne de légumes.

15Vous pouvez ajouter une touche de persil frais ou de ciboulette ciselée pour la décoration.

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