Likeat - Saint jacques au cidre et aux pommes

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher soigneusement les pommes. Veillez à ne pas retirer trop de chair.

2Coupez ensuite les pommes en deux et retirez le cœur avec un couteau pointu.

3Détaillez les pommes en dés d'environ 1 cm de côté.

4Faites fondre 25g de beurre demi-sel dans une poêle à feu moyen.

5Ajoutez les dés de pommes et laissez-les cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

6Arrosez les pommes avec le vinaigre de cidre et réservez-les hors du feu.

7Essuyez soigneusement la poêle utilisée pour les pommes.

8Faites fondre le reste du beurre demi-sel dans la poêle à feu vif.

9Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

10Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques à votre convenance.

11Réservez les noix de Saint-Jacques au chaud pendant que vous préparez la sauce.

12Versez le cidre dans la poêle utilisée pour la cuisson des noix de Saint-Jacques.

13Laissez le cidre bouillir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il ait légèrement réduit.

14Ajoutez la crème fraîche au cidre et mélangez bien.

15Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle ainsi que les dés de pommes réservés.

16Mélangez délicatement pour enrober les noix de Saint-Jacques et les pommes de sauce.

17Parsemez le plat de brins de cerfeuil fraîchement ciselés.

18Servez immédiatement la recette bien chaude, accompagnée de riz, de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.