Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par peler et hacher finement les échalotes.
2Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez les échalotes et le cresson. Laissez cuire 5 minutes environ, jusqu'à ce que le cresson soit tendre et ait rendu un peu de son eau.
3Versez le contenu de la poêle dans un blender et ajoutez la crème liquide. Mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce homogène et assez fine. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
4Transférez la sauce dans une petite casserole et maintenez-la au chaud à feu doux.
5Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre à feu vif. Dès qu'il mousse, déposez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer sur chaque face pendant environ 1 minute.
6Répartissez le coulis de cresson dans deux assiettes. Disposez les noix de Saint-Jacques dorées sur le coulis et décorez de quelques brins de persil plat.
7Servez immédiatement, avec un accompagnement de riz et de haricots verts poêlés si vous souhaitez en faire un plat principal.
