Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire infuser les pistils de safran dans du vin blanc pendant quelques minutes. Cela va permettre de libérer les saveurs du safran.
2Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Nettoyez et émincez finement les champignons, puis faites-les cuire dans la sauteuse jusqu'à ce que leur eau de végétation s'évapore (environ 15 minutes).
3Pelez et hachez finement les gousses d'ail. Ajoutez-les aux champignons, salez et poivrez à votre goût. Mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.
4Déplacez les champignons pour libérer le centre de la sauteuse. Déposez les noix de Saint-Jacques au milieu et faites-les cuire pendant une minute de chaque côté.
5Versez le vin blanc infusé au safran sur les Saint-Jacques et laissez cuire quelques secondes jusqu'à ce que le vin ait évaporé.
6Versez la crème fraîche dans la sauteuse et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre).
7Servez les noix de Saint-Jacques au safran immédiatement, nappées de sauce et accompagnées des champignons.
