Saint-jacques aux echalotes et champignons

Étapes de réalisation

1Faites fondre 25 grammes de beurre dans une sauteuse à feu moyen.

2Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir pendant 2 minutes, en remuant régulièrement.

3Incorporez les champignons émincés et le jus de citron. Faites cuire pendant 7 à 8 minutes, en remuant souvent.

4Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5Ajoutez la crème fraîche épaisse et portez à ébullition.

6Laissez mijoter pendant 2 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

7Rincez et séchez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant.

8Coupez chaque noix de Saint-Jacques en deux dans l'épaisseur.

9Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle à feu vif.

10Saisissez les noix de Saint-Jacques pendant 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

11Assaisonnez avec du sel et du poivre.

12Transférez la poêlée de champignons dans un plat creux.

13Ajoutez les noix de Saint-Jacques cuites.

14Couvrez le plat et laissez chauffer pendant 1 minute, en secouant légèrement le plat de temps en temps, pour que les noix de Saint-Jacques terminent leur cuisson.

15Servez le plat parsemé de persil haché et accompagné de riz de Camargue.

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