Saint-jacques aux épinards gratinés

Étapes de réalisation

1Lavez délicatement les épinards à l'eau claire et coupez leurs tiges.

2Faites fondre 30 g de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et remuez pendant une minute jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. Ajoutez ensuite les épinards, salez et poivrez à votre convenance. Augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les épinards aient rendu toute leur eau. Versez les épinards dans une passoire et réservez.

3Faites chauffer 20 g de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu vif. Saisissez les noix de Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle et réservez.

4Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Cassez les œufs et incorporez-les au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez progressivement la crème liquide tout en continuant de mélanger.

5Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

6Beurrez quatre petits plats à gratin. Répartissez les épinards dans les plats, puis versez la pâte. Mélangez délicatement à l'aide d'une fourchette. Déposez quatre noix de Saint-Jacques sur chaque plat, saupoudrez de parmesan et enfournez pendant 20 à 25 minutes.

7Servez bien chaud.

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