Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On commence par les carottes ! Prenez vos carottes et épluchez-les en ne gardant que les pelures. Ne les jetez pas, elles seront les stars de notre recette !
2Un petit bain pour les pelures ! Plongez les pelures dans une casserole d'eau salée et laissez-les cuire environ 5 minutes.
3Le jus magique ! Récupérez 10 cl du jus de cuisson des carottes et mélangez-le avec 20 cl de Sauternes dans une casserole. Faites chauffer le tout doucement jusqu'à ce que le mélange frémisse.
4Le beurre entre en scène ! Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-les petit à petit au mélange de Sauternes et de jus de carottes en mixant le tout au blender jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
5C'est l'heure des Saint-Jacques ! Versez la préparation dans une sauteuse et faites-y cuire les noix de Saint-Jacques jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6Dressage de chef ! Présentez les noix de Saint-Jacques dans une assiette creuse, nappées de la sauce onctueuse. Disposez les carottes en décoration autour des Saint-Jacques et ajoutez un brin de persil ou de cerfeuil pour une touche finale élégante.
