Préparation30min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1épluchez, lavez et émincez finement l'oignon et les poireaux. Dans une poêle, faites fondre lentement le beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail pilé ainsi que la garniture aromatique : oignon et poireaux. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Laissez cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres.
2dans une autre poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive. Faites dorer rapidement les Saint-Jacques sur chaque face. Retirez-les du feu, épongez-les sur du papier absorbant et assaisonnez-les avec un peu de basilic haché et de crème liquide.
3préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Beurrez généreusement 4 cassolettes individuelles. Répartissez ensuite dans chaque cassolette la fondue de poireaux, en créant une couche homogène. Déposez délicatement par-dessus quelques Saint-Jacques, puis recouvrez-les d'une nouvelle couche de fondue poireaux.
4dans un bol, mélangez le parmesan râpé avec la chapelure. Saupoudrez généreusement ce mélange sur chaque cassolette. Enfournez vos cassolettes et laissez cuire pendant environ 20 minutes. La chapelure doit être bien dorée et le dessus des cassolettes légèrement gratiné.
5sortez les cassolettes du four et laissez-les reposer quelques instants avant de les déguster. Vous pouvez les accompagner d'une salade verte, arrosée d'une vinaigrette légère. Laissez-vous ravir par la tendresse des Saint-Jacques et la saveur subtile de la fondue de poireaux !
