Saint-jacques poêlées à l'ail et au persil

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer la persillade : pilez finement l'ail et mélangez-le avec le persil ciselé. Réservez.

2Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et le persil, et faites-les revenir doucement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.

3Assaisonnez la poêle avec du sel et du poivre.

4Déposez les noix de Saint-Jacques dans la poêle, en les espaçant bien. Laissez-les cuire environ 30 secondes à 1 minute par face, selon leur épaisseur. N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des noix. L'objectif est d'obtenir une belle coloration dorée sans les surcuire.

5Une fois cuites, retirez les Saint-Jacques de la poêle et réservez-les au chaud sur une assiette.

6Déglacez la poêle en versant le vin blanc. Grattez bien le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Portez à ébullition et laissez réduire légèrement la sauce.

7Versez la sauce sur les noix de Saint-Jacques et servez immédiatement.

8Accompagnez votre plat de riz blanc, de pommes de terre rattes rôties à la fleur de sel, ou de légumes de saison.

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