Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer délicatement les noix de Saint-Jacques à l'eau claire.
2Épongez-les ensuite soigneusement avec du papier absorbant afin d'éliminer toute humidité.
3Pelez les échalotes et émincez-les finement.
4Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
5Ajoutez les échalotes émincées et laissez-les cuire lentement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
6Déposez les noix de Saint-Jacques dans la poêle avec les échalotes.
7Saisissez-les quelques instants sur chaque face à feu vif, en les retournant délicatement à l'aide d'une spatule. Attention, il ne faut pas les cuire trop longtemps, juste le temps de les colorer légèrement.
8Une fois les noix de Saint-Jacques saisies, versez le cidre dans la poêle.
9Laissez le cidre frémir à feu doux pendant une quinzaine de minutes, en retournant les noix de Saint-Jacques à mi-cuisson.
10Dans un petit bol, délayez la Maïzena dans la crème fraîche.
11Versez ensuite le mélange de crème et de Maïzena dans la poêle.
12Laissez la sauce frémir quelques instants, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
13Assaisonnez la sauce à votre convenance avec du sel et du poivre.
14Servez immédiatement les noix de Saint-Jacques à la crème et au cidre, accompagnées d'un accompagnement de votre choix (riz, pommes de terre sautées, etc.).
