Saint-jacques poêlées au monbazillac

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les carottes : taillez-les en petits dés réguliers de façon à obtenir une cuisson homogène. Ensuite, faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir les carottes et l'échalote émincée jusqu'à ce que l'échalote devienne transparente et que les carottes perdent leur rigidité.

2Ajoutez ensuite les noix de Saint-Jacques dans la poêle et saisissez-les à feu vif pendant une minute de chaque côté. Elles doivent être juste dorées à l'extérieur tout en restant moelleuses à l'intérieur. Déglacez ensuite la poêle avec le Monbazillac en versant les deux cuillères à soupe de vin. Mélangez délicatement pour bien enrober les noix de Saint-Jacques et les carottes de la sauce au vin blanc. Laissez mijoter à feu moyen pendant 1 minute 30 pour que les saveurs se développent et que la sauce épaississe légèrement.

3Servez immédiatement ce plat gourmand et savoureux. Vous pouvez l'accompagner d'un riz pilaf ou d'une purée de pommes de terre maison pour un repas complet et équilibré. N'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.

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