Saint-jacques poêlées au vinaigre balsamique

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer soigneusement vos noix de Saint-Jacques. Retirez délicatement le corail et la barbe (la partie foncée). Rincez-les à l'eau claire et séchez-les en les tapotant sur du papier absorbant.

2Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude, déposez délicatement les noix de Saint-Jacques. Laissez-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, en les retournant à mi-cuisson.

3Une fois les noix de Saint-Jacques saisies, salez-les et poivrez-les légèrement (un poivre 5 baies apportera une touche parfumée).

4Après avoir fait revenir les coquilles, versez un filet de vinaigre balsamique sur les noix de Saint-Jacques. Augmentez le feu et laissez réduire pendant 2 minutes, en arrosant régulièrement les noix de Saint-Jacques avec le jus de cuisson.

5Servez immédiatement vos noix de Saint-Jacques accompagnées du vinaigre balsamique réduit. Vous pouvez les déguster avec une salade fraîche ou un accompagnement de votre choix.

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