Saint-jacques poêlées au whisky et à l'orange

Étapes de réalisation

1Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Il ne doit pas noircir, mais prendre une légère couleur dorée.

2Ajouter les Saint-Jacques dans la poêle et les faire dorer sur les deux faces pendant environ deux minutes, en fonction de leur taille.

3Saupoudrer les Saint-Jacques de sucre et les laisser caraméliser légèrement.

4Retirer les Saint-Jacques de la poêle et les réserver.

5Déglacer la poêle avec le jus d'orange, en raclant bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.

6Ajouter le whisky et laisser la sauce réduire à feu vif pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

7Réchauffer rapidement les Saint-Jacques dans la sauce juste avant de servir.

8Incorporer le persil haché à la sauce et assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.

9Servir les Saint-Jacques nappées de sauce et accompagnées d'un accompagnement de votre choix, comme du riz, des pommes de terre sautées ou des légumes rôtis.

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