Préparation15min
Cuisson3min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement la salade. Vous pouvez utiliser une essoreuse à salade pour la sécher efficacement.
2Préparez les noix de Saint-Jacques : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-les en fines escalopes d'environ 1 cm d'épaisseur. Assaisonnez-les ensuite avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
3Faites cuire les noix de Saint-Jacques à la vapeur pendant 3 minutes seulement. Il est important de ne pas trop les cuire afin de préserver leur texture tendre et délicate.
4Pendant que les noix de Saint-Jacques cuisent, préparez la vinaigrette. Mélangez une huile de votre choix (olive, noix, noisette...), du vinaigre (balsamique, de cidre...), du sel, du poivre et éventuellement d'autres aromates tels que de la moutarde ou des herbes fraîches. Assaisonnez généreusement la salade avec la vinaigrette.
5Réservez un peu de vinaigrette pour arroser les noix de Saint-Jacques cuites.
6Sur des assiettes individuelles, répartissez la salade. Disposez ensuite les escalopes de Saint-Jacques cuites sur la salade.
7Arrosez les Saint-Jacques de la vinaigrette réservée et servez immédiatement.
