Salade d'agrumes au campari

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement deux oranges sous l'eau tiède.

2Prélevez délicatement deux rubans de zestes d'orange à l'aide d'un couteau économe ou d'une râpe à zeste.

3Émincez finement les zestes d'orange avec un couteau bien aiguisé.

4Versez le sucre dans une casserole et ajoutez 15 cl d'eau.

5Portez à ébullition le mélange sucre-eau et laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes.

6Ajoutez les zestes d'orange au sirop et laissez confire pendant 10 minutes supplémentaires à feu très doux.

7Retirez du feu et laissez tiédir.

8Filtrez le sirop (gardez les zestes confits de côté).

9Pressez le jus de deux oranges.

10Mélangez le jus d'orange avec le sirop d'orange et le Campari dans un saladier.

11Pelez à vif les oranges et les pamplemousses restants.

12Prélevez les quartiers d'agrumes en éliminant soigneusement les membranes blanches.

13Ajoutez les quartiers d'agrumes au mélange de jus d'orange, sirop d'orange et Campari.

14Mélangez délicatement pour bien enrober les fruits.

15Répartissez la salade d'agrumes dans des verrines individuelles.

16Décorez chaque verrine avec quelques zestes d'orange confits.

17Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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