Salade d'agrumes et légumes

Étapes de réalisation

1Retirer les feuilles abîmées ou flétries.

2Laver soigneusement les feuilles à grande eau.

3Essorer les feuilles délicatement pour éliminer l'excès d'eau.

4Éplucher la carotte.

5La couper en julienne (fins bâtonnets).

6Retirer les fanes des radis.

7Laver les radis.

8Les couper en petits dés.

9Éplucher les oranges à vif (retirer la peau et les parties blanches).

10Séparer les quartiers des oranges.

11Retirer la peau des quartiers.

12Réserver le jus des oranges (en les pressant au-dessus d'une assiette).

13Pour la vinaigrette, verser le jus de citron dans un bol.

14Ajouter le sel, le poivre, le tabasco, la moutarde et le miel.

15Mélanger soigneusement.

16Incorporer l'huile progressivement en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaisse.

17Émincer la salade en chiffonnade (fines lanières).

18Dans un grand plat, mélanger la salade, les quartiers d'orange, les dés de radis et la julienne de carotte.

19Arroser le tout avec le jus d'orange réservé.

20Dresser la salade dans des assiettes individuelles.

21Accompagner de la vinaigrette servie à part.

22Savourez !

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