Préparation15min
Cuisson17min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez les asperges soigneusement sous l'eau froide, puis coupez la base dure environ 2 cm en dessous de la pointe.
2Placez les asperges dans le panier d'un cuit-vapeur et faites-les cuire 8 minutes. Vous pouvez également les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes, en vérifiant la cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau.
3Plongez les œufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire 9 minutes. Retirez-les de l'eau et rafraîchissez-les sous l'eau froide avant de les écaler délicatement.
4Mélangez le yaourt, la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre et les fines herbes ciselées dans un bol. Salez et poivrez à votre convenance.
5Répartissez les asperges tièdies sur les assiettes. Nappez-les généreusement de sauce. Râpez les œufs durs par-dessus et servez immédiatement.
