feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Salade d'asperges et vinaigrette à la tomate

Préparation15min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les asperges : Éliminez la partie dure et fibreuse du bas des asperges. Pour cela, vous pouvez les plier délicatement. La partie qui se casse naturellement est celle qu'il faut retirer.

2Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 15 minutes. Vous pouvez utiliser un panier vapeur ou tout simplement une casserole avec un fond d'eau et un panier en métal au-dessus. Veillez à ce que les asperges ne touchent pas l'eau.

3Pendant ce temps, préparez la tomate : retirez le pédoncule et coupez-la en deux. Pressez chaque moitié au-dessus d'un bol pour éliminer l'eau et les graines. Ensuite, coupez la tomate en petits dés.

4Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive et l'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Fouettez énergiquement à l'aide d'une fourchette pour bien émulsionner la sauce.

5Incorporez l'ail pressé, la tomate coupée en dés et le basilic frais haché à la vinaigrette. Mélangez délicatement.

6Une fois les asperges cuites, égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir légèrement.

7Dressage : disposez les asperges tièdes dans une assiette ou un plat de service. Versez la vinaigrette à la tomate et au basilic par-dessus les asperges. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais pour la décoration.

8Servez immédiatement et régalez-vous !

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