Salade d'asperges, oranges et jambon

Étapes de réalisation

1Commencez par retirer la partie dure du bas des asperges à l'aide d'un économe.

2Nettoyez soigneusement les asperges à l'eau froide.

3Coupez les asperges en deux dans le sens de la longueur.

4Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5Prélevez le zeste d'une demi-orange en utilisant une râpe fine.

6Extrayez le jus de la demi-orange.

7Coupez finement les olives et les câpres.

8Pelez et ciselez finement l'oignon nouveau.

9Hachez finement les herbes fraîches (persil, basilic...).

10Dans un bol, combinez le zeste et le jus d'orange, le hachis d'olives et de câpres, l'oignon nouveau, les herbes, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.

11Pelez à vif les oranges restantes. Séparez les quartiers en retirant la peau blanche.

12Coupez la mozzarella en fines tranches.

13Découpez le jambon en fines lamelles.

14Disposez les asperges cuites, les quartiers d'orange, les tranches de mozzarella et le jambon dans des assiettes individuelles.

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