Salade d'avocats à la concassée de tomates et sauce soja

Étapes de réalisation

1éliminez le pédoncule, coupez-les en deux et pressez-les délicatement pour extraire les pépins et l'eau (conservez le jus si vous le souhaitez pour une autre utilisation). Ensuite, hachez finement la chair des tomates à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

2dans un bol, mélangez le vinaigre avec l'ail pressé et une pincée de sel. Incorporez ensuite l'huile d'olive en filet tout en mélangeant afin d'émulsionner la sauce. Puis, ajoutez les feuilles de coriandre finement ciselées et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

3coupez les avocats en deux et retirez leur noyau. Pelez chaque moitié délicatement avec un couteau et coupez la chair en fines lamelles.

4répartissez les lamelles d'avocat en éventail sur quatre assiettes. Arrosez chaque assiette d'une cuillère à soupe de sauce soja avant d'y déposer la concassée de tomates. Servez aussitôt, éventuellement accompagné d'une tranche de pain grillé pour saucer la sauce parfumée.

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