Salade de betterave crue

Étapes de réalisation

1Une entrée colorée et pleine de saveurs : Tartare de betteraves à l'huile d'olive

2Si vous souhaitez gagner du temps, utilisez une cocotte minute pour une cuisson plus rapide. Une fois cuites, laissez les betteraves refroidir complètement.

3Dans un blender ou un mixeur, réunissez les betteraves refroidies, les yaourts, l'huile d'olive, le concombre coupé en morceaux, l'ail épluché, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.

4Répartissez le tartare de betteraves dans de jolies assiettes creuses ou des verrines. Décorez chaque assiette de fins bâtonnets de concombres et de persil plat fraîchement haché.

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