Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prévoyez tout d'abord 6 heures de réfrigération pour votre dessert.
2Commencez par la préparation des betteraves : coupez-les en fins dés (environ 5 mm) et réservez 30 g pour la décoration. Faites-les chauffer avec le sucre et le gingembre pendant 15 minutes, en mélangeant et écrasant régulièrement. Mixez ensuite le tout et versez dans un saladier. Ajoutez le jus d'un demi citron et laissez refroidir.
3Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Mélangez 100 g de fromage blanc avec le coulis de betteraves. Puis, montez les 20 cl de crème liquide en chantilly.
4Faites fondre les 5 feuilles de gélatine dans une casserole avec un fond d'eau chaude (maximum 5 ml). Incorporez la gélatine liquide au fromage blanc en remuant énergiquement, puis ajoutez la chantilly en mélangeant délicatement.
5Préparez vos ramequins en les recouvrant d'une feuille de film alimentaire au fond. Versez une première cuillère du mélange au fromage blanc dans chaque ramequin, puis disposez quelques dés de betteraves sur la surface. Recouvrez ensuite de crème et réfrigérez pendant 6 heures.
6Pour la sauce concombre, mixez le concombre avec la gousse d'ail et le jus du demi-citron restant. Mélangez avec les 100 g de fromage blanc restants, salez et poivrez.
7Enfin, servez votre dessert en démoulant les ramequins dans des assiettes et en déposant une cuillère de sauce avec 4 petits dés de betterave décoratifs.
