Préparation15min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par couper les betteraves en fines rondelles. Imaginez des tranches régulières comme celles que l'on ferait sur un concombre pour une salade.
2Disposez ces rondelles de betteraves de manière artistique sur vos assiettes, en formant une belle rosace colorée. Laissez parler votre créativité !
3Recouvrez délicatement ces rosaces de betteraves d'un lit de roquette fraîche. Cette salade légèrement poivrée apportera du contraste et de la fraîcheur à l'ensemble.
4Préparez ensuite le parmesan : à l'aide d'un économe, réalisez de jolis copeaux fins. Ils apporteront du croquant et un goût savoureux à la salade. Répartissez ces copeaux sur les assiettes, parmi les betteraves et la roquette.
5Pour la vinaigrette, pelez et émincez finement l'échalote. Plus elle sera finement coupée, mieux elle s'incorporera à la sauce. Dans un bol, mélangez l'échalote hachée avec l'huile et le vinaigre. Remuez énergiquement jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
6Arrosez généreusement les salades de cette vinaigrette parfumée. N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
7Servez immédiatement cette salade fraîche et colorée. Elle ravira vos papilles par son mélange de textures et de saveurs !
