Salade de boulghour de crabe

Étapes de réalisation

1Rincez abondamment le boulghour à l'eau froide. Dans une casserole, versez 2,5 fois le volume d'eau salée par rapport au boulghour. Portez à ébullition, puis ajoutez le boulghour. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Égouttez le boulghour et réservez-le.

2Lavez soigneusement la pomme et la courgette. Râpez-les à la grosse râpe. Pelez l'avocat et coupez-le en cubes. Lavez et ciselez finement la ciboulette. Concassez grossièrement les cacahuètes.

3Décortiquez les pinces de crabe pour récupérer la chair. Si vous utilisez du crabe en boîte, égouttez-le et émiettez-le grossièrement.

4Dans un saladier, mélangez le boulghour cuit, les légumes râpés, l'avocat en cubes, la ciboulette ciselée, les cacahuètes concassées et le crabe émietté.

5Dans un bol, mélangez le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile. Vous pouvez ajouter une pointe de miel ou de sirop d'érable pour un peu plus de douceur.

6Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement la salade bien fraîche.

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