Salade de boulgour aux coques d'orange

Étapes de réalisation

1Coupez un chapeau sur 4 oranges. Réservez la pulpe pour une autre recette et placez les coques vides au réfrigérateur.

2Prélevez le zeste de l'orange restante, émincez-le finement et plongez-le 1 minute dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-le sous l'eau froide et égouttez-le. Récupérez le jus de l'orange.

3Pelez les oignons et émincez-les finement.

4Faites cuire le boulgour pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-le et égouttez-le soigneusement.

5Mélangez le boulgour refroidi avec les oignons, le zeste d'orange blanchi, la ciboulette ciselée, le jus d'orange et le jus de citron. Incorporez l'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût. Réservez au frais.

6Garnissez les coques d'oranges réservées avec le mélange de boulgour. Servez bien frais et dégustez !

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