Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer soigneusement l'orange et le citron vert. Prélevez ensuite leurs zestes en veillant à ne pas toucher la partie blanche, amère. Découpez les zestes en fins filaments pour en extraire le maximum de saveur. Plongez ces filaments quelques minutes dans de l'eau bouillante pour les attendrir, puis égouttez-les soigneusement.
2Rincez et séchez délicatement la menthe. Ciselez finement ses feuilles pour en dégager tout le parfum.
3Versez le boulghour en pluie dans un saladier. Arrosez-le généreusement d'eau bouillante salée, en veillant à ce qu'il soit bien imbibé. Laissez gonfler le boulghour quelques minutes, puis égrainez-le à l'aide d'une fourchette pour obtenir une texture légère et aérienne.
4Incorporez le jus des citrons et de l'orange, ainsi que l'huile d'olive, au boulghour. Ajoutez les filaments d'agrumes et la menthe ciselée, puis poivrez à votre convenance. Mélangez délicatement pour répartir harmonieusement les saveurs.
5Couvrez le taboulé d'un film étirable et laissez-le reposer au moins 3 heures au réfrigérateur. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se développer et au boulghour de s'imprégner délicatement des arômes.
6Avant de servir, vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Accompagnez votre taboulé d'une salade verte pour un repas complet et rafraîchissant.
