Salade de boulgour aux légumes

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement le boulgour à deux reprises dans un saladier en l'égouttant à chaque fois à l'aide d'une passoire fine. Laissez-le ensuite tremper pendant 30 minutes dans de l'eau froide.

2Pendant ce temps, préparez les légumes. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes, puis retirez la peau et coupez-les en petits dés. Pelez et hachez grossièrement l'oignon. Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines et les parties blanches, puis détaillez-le en petits morceaux. Lavez les feuilles de menthe et émincez-les finement. Rincez le persil et ciselez-le. Enfin, rincez le citron et coupez-le en petits triangles.

3Égouttez le boulgour en le pressant entre vos mains pour éliminer l'excès d'eau. Dans un grand saladier, mélangez le boulgour avec les dés de tomates, l'oignon, la menthe, le persil et les morceaux de poivron.

4Arrosez la salade de jus de citron et d'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement. Mélangez soigneusement pour que tous les ingrédients soient bien répartis.

5Réservez la salade au frais jusqu'au moment de servir. Elle sera ainsi encore plus savoureuse et rafraîchissante.

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