Salade de céleri et bulots à la mayonnaise au curry

Étapes de réalisation

1Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sel, le poivre et la moutarde.

2Versez l'huile en filet tout en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une sauce ferme et lisse.

3Incorporez la moitié du curry et réservez au frais.

4Epluchez et citronnez le céleri.

5Râpez-le grossièrement à l'aide d'une râpe.

6Blanchissez le céleri 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-le et laissez refroidir.

7Décortiquez les bulots.

8Dans un saladier, mélangez le céleri râpé, la mayonnaise au curry et les bulots.

9Répartissez la salade dans les assiettes.

10Saupoudrez du reste de curry et servez aussitôt.

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