Salade de cerises et melon au kirsch

Étapes de réalisation

1Dans une casserole en inox, versez le vin blanc et le sucre. Faites frémir le mélange à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

2Ajoutez ensuite les cerises dénoyautées à la casserole et laissez-les pocher à feu doux pendant 5 minutes.

3Pressez le citron et versez son jus dans la casserole pour relever le goût.

4Laissez la préparation refroidir complètement à température ambiante.

5Une fois refroidie, parfumez la salade de cerises avec le kirsch.

6Placez la salade au réfrigérateur et laissez-la reposer jusqu'au moment de servir.

7Pendant que la salade refroidit, préparez le melon. Ôtez les pépins du melon et prélevez des billes à l'aide d'une cuillère parisienne.

8Au moment de servir, répartissez les cerises et les billes de melon dans des assiettes creuses.

9Saupoudrez chaque assiette d'un peu de cannelle.

10Servez la salade bien fraîche.

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