Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les champignons : nettoyez-les délicatement et coupez-les en très fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Plus les tranches seront fines, meilleure sera l'absorption de la sauce.
2Arrosez généreusement les champignons avec le jus frais d'un citron. L'acidité du citron empêchera les champignons de noircir et ajoutera une subtile touche de fraîcheur.
3Confectionnez la mayonnaise : dans un récipient, mélangez vigoureusement le jaune d'œuf avec la moutarde et l'huile. Commencez par une petite quantité d'huile, puis augmentez progressivement la quantité en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une mayonnaise onctueuse et épaisse à la consistance d'un verre.
4Assaisonnez la mayonnaise avec du sel, le jus frais de l'autre citron, puis ajoutez une touche de ketchup, quelques gouttes de sauce anglaise et enfin, la ciboulette finement émincée. Ajustez le sel et poivre à votre convenance.
5Incorporez délicatement les lamelles de champignons à la mayonnaise dans un saladier, en veillant à bien les enrober de sauce. Laissez le mélange reposer quelques moments au frais pour que les saveurs se développent pleinement.
6Servez la préparation bien fraîche, accompagnée éventuellement de tranches de baguette grillées ou d'un saladier de salade verte. Bon appétit !
