Salade de chou-fleur au concombre et à la menthe

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement le chou-fleur. Détaillez-le ensuite en petits bouquets.

2Utilisez un robot culinaire pour mixer ces bouquets de chou-fleur jusqu'à obtenir une consistance de semoule.

3Transférez la semoule de chou-fleur dans un saladier. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement le tout.

4Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Laissez le chou-fleur mariner et s'imprégner des saveurs.

5Pendant ce temps, épluchez le concombre, rincez les tomates et épépinez-les. Découpez ces légumes en tout petits dés.

6Rincez le persil et la menthe, puis hachez-les finement. Pelez l'oignon et émincez-le en fines tranches.

7Une fois l'heure de marinade écoulée, sortez le chou-fleur du réfrigérateur. Mélangez les dés de concombre et de tomates, ainsi que les herbes fraîches et l'oignon émincé, au chou-fleur.

8Goûtez la préparation et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

9Servez le taboulé bien frais, en accompagnement d'un plat principal ou en salade rafraîchissante.

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