Salade de chou-fleur aux œufs râpés

Étapes de réalisation

1Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 12 minutes.

2Pendant ce temps, râpez finement le chou-fleur.

3Placez le chou-fleur râpé dans un panier vapeur et faites-le cuire pendant 4 minutes.

4Pendant que le chou-fleur cuit, préparez la vinaigrette : dans un saladier, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, et assaisonnez de sel et de poivre.

5Hachez finement les herbes de votre choix (persil, ciboulette, coriandre, etc.) et incorporez-les à la vinaigrette.

6Une fois le chou-fleur cuit, laissez-le refroidir légèrement.

7Épluchez les œufs durs et râpez séparément les blancs et les jaunes.

8Incorporez le chou-fleur refroidi à la vinaigrette et mélangez bien.

9Répartissez la salade dans des assiettes ou des bols.

10Garnissez chaque assiette de copeaux de blanc d'œuf et de jaune d'œuf râpé. Servez et dégustez !

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