Salade de chou-fleur et fenouil aux zestes de citron

Étapes de réalisation

1Râpez le zeste du citron en fines lamelles. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les soigneusement.

2Épluchez et rincez les fenouils, puis émincez-les finement. Rincez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets. Faites cuire les bouquets de chou-fleur au four micro-ondes à puissance maximale pendant 8 minutes.

3Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les amandes à sec en les remuant régulièrement.

4Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive. Salez et poivrez à votre convenance.

5Mélangez les fenouils et le chou-fleur avec la vinaigrette. Répartissez la salade sur des assiettes et parsemez de zestes de citron blanchis et d'amandes dorées.

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