Préparation15min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer les feuilles extérieures abîmées du chou et coupez-le en quatre quartiers. Coupez ensuite le cœur dur du chou.
2A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, tranchez finement les quartiers de chou pour obtenir de fines lamelles. Plus elles seront fines, plus la choucroute sera tendre.
3Placez le chou finement tranché dans un grand bol. Saupoudrez-le généreusement de sel et massez le chou avec vos mains pendant quelques minutes. Cette étape permet d'extraire l'humidité du chou et de lui donner du croustillant.
4Laissez reposer le chou pendant environ 15 minutes pour permettre à l'eau de s'égoutter. Vous pouvez ensuite le rincer soigneusement à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel. Pressez ensuite le chou pour enlever un maximum d'eau.
5Incorporez les gousses d'ail hachées, l'oignon rouge émincé et le persil frais au chou. Mélangez délicatement pour bien combiner les ingrédients et obtenir une préparation homogène.
6Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Ajustez la quantité de chaque ingrédient à votre goût.
7Versez la vinaigrette sur la salade de chou et mélangez soigneusement pour enrober tous les ingrédients. N'hésitez pas à ajouter de la vinaigrette si nécessaire.
8Laissez reposer la salade de chou au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la choucroute de s'attendrir légèrement.
9Avant de servir, remuez la salade une dernière fois pour assurer une distribution uniforme de la vinaigrette. Dégustez votre savoureuse choucroute bien fraîche !
