1Commencez par râper finement le concombre. Vous pouvez utiliser une râpe à main ou un robot culinaire doté d'un disque à râper.
2Saupoudrez le concombre râpé de sel et laissez-le dégorger dans une passoire pendant 1 heure. Cette étape permet de retirer l'excédent d'eau du concombre et de le rendre plus croquant.
3Pendant que le concombre dégorger, préparez la sauce. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la moutarde, le persil, la ciboulette ciselée et l'ail haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4Une fois le temps de dégorger écoulé, rincez le concombre à l'eau froide et essorez-le soigneusement pour éliminer l'excédent d'eau.
5Incorporez le concombre râpé à la sauce au fromage blanc et mélangez bien.
6Répartissez la salade de concombre dans des coupelles individuelles ou dans un saladier.
7Pour une présentation élégante, décorez chaque portion avec quelques crevettes roses cuites.