Salade de coques aux champignons

Étapes de réalisation

1Dans une grande casserole à feu vif, versez les coques et laissez-les s'ouvrir. Une fois ouvertes, égouttez-les et récupérez précieusement le jus de cuisson.

2Pressez le citron et arrosez-en les champignons de Paris préalablement nettoyés et émincés. Cela permettra de préserver leur couleur et d'ajouter une touche de fraîcheur.

3Rincez abondamment les herbes aromatiques de votre choix et ciselez-les finement. Cette étape apportera une note parfumée à la salade.

4Lavez soigneusement la salade et essorez-la délicatement pour éliminer toute trace d'eau.

5Disposez la salade dans chaque assiette, répartissez les champignons émincés et les coques ouvertes.

6Dans un bol, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique avec 4 cuillères à soupe du jus de cuisson des coques. Cette vinaigrette apportera une touche acidulée et équilibrée à la salade.

7Arrosez généreusement la salade de la vinaigrette, puis saupoudrez de sel, de poivre et des herbes fraîchement ciselées. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et de la saveur des coques et des champignons.

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