Salade de courgettes à la feta

Étapes de réalisation

1Rincez soigneusement les courgettes.

2À l’aide d’une mandoline, taillez-les en fines tranches longitudinales.

3Faites-les cuire 3 minutes à la vapeur pour les attendrir.

4Pelez et émincez finement l’oignon.

5Rincez et ciselez les feuilles de menthe.

6Coupez la feta en petits dés.

7Dans un bol, versez le jus de citron.

8Ajoutez du sel, du poivre et fouettez.

9Incorporez progressivement l'huile d'olive tout en continuant à fouetter pour obtenir une sauce homogène.

10Dans un plat, répartissez les courgettes délicatement cuites à la vapeur.

11Ajoutez les dés de feta, les olives et l'oignon émincé.

12Parsemez de thym frais pour parfumer la salade.

13Arrosez généreusement de sauce vinaigrette au citron.

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