Préparation20min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Laver soigneusement les courgettes et les sécher avec un torchon propre.
2Couper les extrémités des courgettes.
3À l'aide d'un épluche-légumes, tailler les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur. Vous devriez obtenir de jolis rubans.
4Déposer les rubans de courgettes dans un plat et saupoudrer de sel. Laisser reposer quelques minutes.
5Nettoyer les champignons en les essuyant délicatement avec un chiffon humide ou en les rinçant rapidement sous l'eau froide.
6Émincer les champignons finement.
7Réserver les champignons émincés dans un bol.
8Rincer le citron et le couper en deux.
9Presser le citron pour en extraire le jus.
10Verser un filet de jus de citron sur les champignons pour éviter qu'ils ne noircissent.
11Couper le parmesan en copeaux à l'aide d'un couteau ou d'un économe.
12Dans un saladier, mélanger une cuillère à soupe de jus de citron avec une pincée de sel.
13Incorporer progressivement trois cuillères à soupe d'huile d'olive en filet tout en mélangeant vigoureusement avec une fourchette pour obtenir une émulsion.
14Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
15Ajouter les courgettes et les champignons au mélange de vinaigrette.
16Remuer délicatement pour bien enrober les légumes de la vinaigrette.
17Parsemer la salade de copeaux de parmesan.
18Servir la salade de courgettes crues marinées au citron et parmesan immédiatement, sans attendre.
