Salade de courgettes et de pommes aux œufs durs

Étapes de réalisation

1Plongez les œufs délicatement dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 10 minutes. Retirez-les du feu et passez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Écalez ensuite les œufs et réservez les blancs pour une autre utilisation.

2Dans un saladier, écrasez les jaunes d'œufs cuits durs à l'aide d'une fourchette. Incorporez ensuite la moutarde et le jus du demi-citron, en mélangeant bien. Ajoutez progressivement le fromage blanc, puis l'huile d'olive en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.

3Coupez les extrémités des courgettes et râpez-les avec une grille à gros trous, en même temps que la pomme. Incorporez les courgettes et la pomme râpées dans le saladier avec les raisins secs. Mélangez délicatement le tout pour que les saveurs se marient.

4Servez la salade bien fraîche, accompagnée de quelques feuilles de salade verte si vous le souhaitez.

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