Préparation20min
Cuisson30s
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement vos courgettes. À l'aide d'une mandoline, coupez-les en fines rondelles. Plus les rondelles seront fines, plus elles absorberont la marinade et seront tendres.
2Déposez vos rondelles de courgettes dans un saladier. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron fraîchement pressé. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
3Pelez et émincez finement l'oignon. Ajoutez-le ensuite au saladier contenant les courgettes. Mélangez délicatement avec vos mains pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de la marinade.
4Couvrez le saladier avec du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permettra aux courgettes de mariner et de s'attendrir.
5Juste avant de servir, faites chauffer une poêle à sec. Ajoutez les pignons de pin et faites-les griller à feu moyen pendant environ 30 secondes, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent.
6Sortez le saladier du réfrigérateur. Parsemez les courgettes marinées des pignons de pin grillés. Râpez du parmesan par-dessus et servez immédiatement.
