Préparation15min
Cuisson3min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Râpez les courgettes en longues lamelles à l'aide d'une mandoline. Cette étape peut également être réalisée avec un couteau bien aiguisé si vous n'avez pas de mandoline.
2Déposez les lamelles de courgettes dans un plat adapté au micro-ondes. Salez légèrement et ajoutez un peu d'eau. Faites chauffer au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance maximale. Les courgettes doivent être légèrement ramollies mais pas complètement cuites.
3Dans un bol, mélangez le jus d'orange, la moutarde, le poivre et le sel. Vous pouvez également ajouter un peu de coriandre moulue si vous le souhaitez. Incorporez ensuite l'huile d'olive en filet tout en mélangeant énergiquement jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette homogène.
4Ciselez finement l'oignon nouveau et ajoutez-le à la vinaigrette. Mélangez délicatement.
5Déposez les lamelles de courgettes tièdes dans un saladier. Versez la vinaigrette et mélangez soigneusement pour bien enrober les courgettes.
6Servez la salade immédiatement, accompagnée de pain grillé ou de quelques croutons pour un repas léger et rafraîchissant.
