Salade de fèves aux herbes

Étapes de réalisation

1Salade de fèves fraîches, feta et herbes

2Commençons par écosser les fèves en retirant les gousses.

3Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée avec une gousse d'ail écrasée et deux brins de thym. On les laisse cuire tranquillement pendant cinq minutes.

4Une fois cuites, on les égoutte et on les rafraîchit sous l'eau froide. Laissez-les ensuite tiédir et profiter de ce moment pour retirer la seconde peau des fèves.

5Pendant que les fèves se reposent, rincez et ciselez finement le persil et le basilic.

6Dans un saladier, versez l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.

7Ajoutez ensuite les fèves, la gousse d'ail restante hachée et les herbes fraîchement ciselées. Mélangez le tout délicatement.

8Pour le dressage final, répartissez la salade de fèves dans des jolies verrines. Parsemez ensuite de feta grossièrement émiettée et d'une pincée de fleur de sel.

9Servez bien frais et régalez-vous !

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