Préparation15min
Cuisson5min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et émincer finement les oignons. Placez-les ensuite dans un saladier et arrosez-les de jus de citron. Laissez ainsi le temps que vous préparez les autres ingrédients.
2Passez aux fèves : écosser les fèves fraîches ou ouvrez une boîte de fèves en conserve. Plongez les fèves fraîches dans une casserole d'eau bouillante salée avec une gousse d'ail écrasée et quelques brins de sarriette. Laissez cuire pendant 5 minutes.
3Pendant ce temps, préparez une eau glacée dans un grand saladier. Récupérez vos fèves cuites avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer leur belle couleur verte. Laissez-les refroidir complètement.
4Une fois refroidies, égouttez les fèves et retirez la petite peau qui les entoure en les pressant délicatement entre vos doigts. Vous pouvez également utiliser un petit couteau si besoin.
5Incorporez les fèves ainsi préparées au saladier contenant les oignons. Ajoutez l'autre gousse d'ail hachée, le reste de la sarriette et assaisonnez de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
6Mélangez délicatement l'ensemble pour bien répartir les saveurs. Votre salade de fèves est prête ! Il ne reste plus qu'à la répartir dans de jolies verrines individuelles et à les déguster bien fraîches.
