Salade printanière aux artichauts

Étapes de réalisation

1Commencez par plonger les lardons dans une casserole d'eau bouillante. Laissez-les blanchir quelques minutes, puis égouttez-les et réservez-les.

2Pendant ce temps, épluchez l'ail et les oignons. Rincez soigneusement les fèves et les artichauts.

3Ouvrez les artichauts en deux, retirez le foin et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.

4Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lardons blanchis, l'ail et les artichauts. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 5 minutes.

5Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.

6Ajoutez les oignons coupés en quartiers et les fèves. Poivrez à nouveau et arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

7Ajoutez 10 cl d'eau et laissez cuire encore 5 minutes.

8Retirez la poêle du feu et laissez refroidir avant de servir.

9Dégustez chaud ou froid, selon vos préférences.

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