Salade de fèves printanière aux fusilli

Étapes de réalisation

1Commencez par écosser les fèves. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis rafraîchissez-les dans un bain d'eau glacée. Retirez ensuite la peau des fèves en les pressant légèrement entre vos doigts.

2Passez aux tomates. Pelez-les et coupez-les en quartiers. Retirez les pépins et l'eau de végétation, puis coupez la chair en cubes.

3Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes de taille similaire à ceux des tomates.

4Hachez finement le bacon.

5Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les cubes de pommes de terre et le bacon en remuant régulièrement.

6Incorporez les fèves et les cubes de tomates à la poêle. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

7Pendant ce temps, faites cuire les Fusilli al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson.

8Ajoutez les pâtes cuites à la poêle avec les légumes et le bacon. Versez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour lier le tout.

9Ciselez quelques feuilles de basilic et incorporez-les à la préparation. Généreusement poivrez.

10Servez immédiatement, parsemé de copeaux de Parmigiano Reggiano.

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