Préparation15min
Cuisson7min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par brosser les girolles délicatement sous l'eau courante afin de retirer les impuretés. Gardez les plus petites entières et coupez les plus grosses en morceaux de taille similaire. Ensuite, épongez-les soigneusement avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau.
2Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les girolles et laissez-les sauter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
3Pendant ce temps, pelez et émincez finement les échalotes. Hachez également le persil frais. Une fois les girolles cuites, ajoutez les échalotes et le persil à la poêle et prolongez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant constamment.
4Retirez la poêle du feu et laissez le contenu refroidir légèrement. Transférez ensuite les girolles, les échalotes et le persil dans un saladier.
5Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin, les huiles d'olive et de noix, le sel et le poivre noir dans un petit bol. Versez cette vinaigrette sur les girolles et mélangez délicatement pour bien les enrober.
6Couvrez le saladier et réservez au frais pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 24 heures, pour que les saveurs se développent.
7Au moment de servir, répartissez les girolles marinées sur un plat de service. Vous pouvez les accompagner de quelques tranches de pain grillé ou de salade verte pour un repas léger et rafraîchissant.
