Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par équeuter les haricots verts. Puis, faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, en les gardant croquants. Une fois cuits, rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les soigneusement.
2Nettoyez les champignons et émincez-les finement. Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
3Dans un saladier, mélangez le vinaigre de xérès et l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
4Ajoutez les haricots verts et les champignons émincés au saladier. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés de vinaigrette.
5Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. Faites-les revenir à la poêle pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
6Répartissez les rondelles de chorizo sur la salade. Parsemez de feuilles de coriandre fraîche et servez immédiatement.
