Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos légumes : nettoyez soigneusement toutes les carottes, champignons, poivrons et haricots verts. Épluchez les carottes et retirez les extrémités dures des champignons. Coupez les haricots en petits tronçons fins et enlevez les pépins des poivrons.
2Ensuite, émincez finement les champignons et coupez tous les autres légumes en petits bâtonnets de taille similaire. Plus les bâtonnets seront fins, plus la cuisson sera rapide et homogène.
3Ciselez finement la ciboulette pour obtenir de petits morceaux qui parfumeront délicatement votre plat.
4Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Une fois que l'huile est bien chaude, ajoutez tous les légumes coupés et commencez à les faire sauter en remuant sans cesse pendant environ 10 minutes. Ce mouvement continu permettra à tous les légumes de cuire uniformément et d'obtenir une belle coloration.
5Parsemez les légumes de graines de sésame et de ciboulette ciselée. C'est le moment d'ajouter les touches finales de saveur et d'esthétique à votre plat.
6Versez ensuite le vinaigre de Xérès et la sauce soja, en ajustant les quantités selon vos préférences. N'oubliez pas de saler à votre goût. Mélangez soigneusement pour bien enrober tous les légumes et harmoniser les saveurs.
7Laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes n'attachent. La cuisson doit permettre aux saveurs de se développer tout en conservant une texture légèrement croquante aux légumes.
8Une fois la cuisson terminée, versez le contenu du wok dans un plat de service et servez immédiatement. Ce plat se déguste chaud, pour apprécier la fraîcheur des légumes et le jeu des textures.
